あらすじ

食を変えると心と体が変わり、毎日も変わる……。
著者自らの体験から生まれた、内側からととのう野菜のおかずと副菜、スープとみそ汁、そして元気とおいしさを下支えしてくれる手作りの発酵調味料など、全部で83品のヴィーガンレシピを紹介しています。
好みに組み合わせて献立仕立てで味わうもよし、忙しかったり食材がそろわないときは1品だけ作ってみるもよし、心と体が欲するまま、気負わず気軽に食卓に取り入れてみてください。
《CONTENTS》
◎私の料理を支えるもの
「手作り調味料」
塩麹／しょうゆ麹／玉ねぎ麹／みそ
「基本のだし」
昆布だし
「基本のご飯」
玄米／分づき米ご飯／ハトムギご飯
「食材を生かす調理のコツ」
基本のごま和え／基本のきんぴら
◎春　目覚めのデトックスごはん
◎夏　冷やしすぎないミネラルごはん
◎秋　内も外もうるおうごはん
◎冬　なかから温めるほっこりごはん

著者紹介

料理家。NYの大学を卒業後、10年以上にわたりテレビ・広告業界で会社員として勤務。
婦人科系のさまざまな疾患に悩む中で、根本的な体質改善を模索して食の道へ。
「やまと薬膳」オオニシ恭子氏に食養を学ぶ。
その後、日本の食文化や知恵を大切にしながら、おいしく、楽しく、美しい、「ほんもの」の食を提案するアトリエ「atelier MARU」 を主宰。雑誌やwebでのレシピ提供、コラムの執筆などへも活動の場を広げている。