あらすじ

からだが整い日々のごはん作りが楽になる！写真付きの解説で、初心者も簡単に作れる11種の万能“麹”調味料&絶品76レシピ！

ひと晩発酵調味料は、通常１週間から半年かかる麹調味料が、すべて炊飯器でたった＜ひと晩＞で作れてしまいます。思い立ったらすぐに作れて、すぐに使える。少量ずつなら、気軽に使い切れるし、種類の違う調味料を同時に作ることもできます。

塩麹、玉ねぎ麹、発酵ケチャップ、しょうゆ麹、にんにく麹、カレー麹など、この本でご紹介する＜ひと晩発酵調味料＞は麹のおかげで、まろやかな甘みやうまみがあり、少ない食材で作るシンプルな日々の料理をぐんとおいしく仕上げてくれます。

著者紹介

料理家・発酵マイスター。会社員を経て調理師学校を卒業し、独立。発酵食品や季節の食材を使ったシンプルなレシピが好評で、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。YouTube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 31万人を超え、注目が集まっている。オンラインの料理教室「榎本美沙の料理教室ー発酵と季節料理著書」も大人気。