あらすじ

肉や魚などの動物性食品は一切使わず、菜食を中心とする「精進料理」は、もとは修行僧のための食事。
大豆製品や麩から植物性たんぱく質を、野菜や海藻からビタミンやミネラルを、根菜や油脂からエネルギーをバランスよくとれるから、単にヘルシーなだけでなく、体調を整えたいときにもうってつけ。

旬の野菜には、香りやうまみがあるから、シンプルに調理するだけで充分にお酒を誘う一品になります。
栄養がギュッと詰まった乾物や、滋味深い大豆製品も少しの工夫で食べごたえのあるおつまみに！

この本では、そんな旬菜や豆、乾物の力を借りたシンプルで作りやすく、身体にやさしい、それでいて満足感のある精進おつまみをたっぷり紹介します。

従来の地味で淡白な精進料理のイメージを覆す、ハッと新鮮なおいしさで「野菜の色を生かした彩りのよさ」「お酒もごはんも進む味つけ」「満足感のある食べごたえ」も魅力です。

日々の晩酌はもちろん、晩ごはんの副菜やおべんとうのおかずに、外食が続いて少し身体が疲れているときに、いろいろな場面に寄り添ってくれるおつまみ集です。

著者紹介

料理家。故郷・岐阜のお寺の厨房で精進料理を学び、旬菜の力強い味わいや香り、乾物の滋味深さに魅了される。現在は「食堂いちじく」の名で活動し、料理教室やケータリング、飲食店のメニュー開発などを通じて精進料理の魅力を紹介する。発酵食品やだし、油のコクとうまみを上手に使った料理は、従来の淡白な精進料理のイメージを覆すハッとするおいしさ。季節の移ろいを大切にした、彩りの美しさにも定評がある。