あらすじ

クラフトビールは、土地の風土や職人の哲学、歴史、文化まで味わえる奥深い飲み物。
本書は、麦芽・ホップ・水・酵母の役割から、醸造・発酵の仕組み、ラガーとエールの違い、ピルスナーやIPA、スタウトなど各スタイルの特徴まで、初心者にもわかりやすく解説する。
さらに、香りやボディの味わい方、好みに合わせたビールの選び方など、「飲む」だけでなく「語る」ための知識も紹介。古代メソポタミアからイギリスのパブ文化、アメリカのクラフトビール革命、日本の地ビール誕生まで、世界の歴史や文化もひもとく。
地域文化やブランディング、マーケティングなど、現代ビジネスにも通じる視点を盛り込み、クラフトビールを“飲む楽しみ”から“知る楽しみ”へと広げる教養書。

著者紹介

【著者】岩本伸久：1962年生まれ。サンクトガーレン有限会社社長兼ブルーマスター。日本のクラフトビールの普及と発展を牽引。米国で醸造したビールの逆輸入で注目され、率いる醸造所は国内外の品評会で数々の賞を受賞。
【監修者】徳田宏晴：1964年生まれ。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。博士（生物工学）。筑波大学卒業。応用微生物学とバイオプロセス工学を専門とし、酒類醸造分野の研究・教育・啓蒙活動に長年携わっている。