あらすじ

人気和食店「賛否両論」の店主であり、名実ともに注目を集める著者が、気に入って作り続けてきた和食レシピの決定版！　経験豊富な料理人ならではのアイディアから生まれた、家庭で作りやすくて美味しいメニューをずらりと２５０品掲載しました。鶏のから揚げ、肉じゃが、卵焼き、ポテトサラダ、さばのみそ煮などの和の定番おかずから、白みそ仕立てのパスタやヨーグルトを使った漬け物などの今どきレシピまで、どれもくり返し作って食べたい、食べさせたいものばかり。次の世代に伝えていきたい「おせち料理」も載っています。

著者紹介

1972年 東京都生まれ。高校卒業後、9年間「正月屋吉兆」で修業。 父の死に伴い実家の焼鳥屋「とり将」を継ぐ。「吉兆」仕込みの腕と技、独自のアイデアで「とり将」を人気店に育てた。 2004年 「とり将」が30周年を迎えたのを機に、いったん店を閉め、恵比寿に「賛否両論」を開店する。
リーズナブルな価格で味に定評のある和食を深夜まで提供。特に、デザート食べ放題は、女性客から多くの支持を得ている。数々のメディアから注目を集めている若手料理人の1人で、私生活では3児の父親でもある。