あらすじ

和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、家庭で絶対においしく作れる和食の技術書。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけを73品紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の「割合」も併記、誰が見ても分かりやすく、ベテランも納得の内容。作り方は丁寧なフルプロセス写真付きだから、初心者にも安心。シェフの言葉で大切なことを語るので、まるでシェフから直接習っているようなもの。自然にプロの料理が身につく料理書。
版型：257×188mm

著者紹介

東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。一流料理人であるとともに、家庭料理の大切さをわかりやすい語り口で語る稀有な料理人。