あらすじ

自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成するための１冊。生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介する。コーヒー産地ガイドや全国優良ビーンズショップガイドも収録。

著者紹介

環境共生学博士。２０１９年３月東京農業大学博士課程卒業。堀口珈琲研究所代表。（株）堀口珈琲会長。日本スペシャルティコーヒー協会（ＳＣＡＪ）理事。日本コーヒー文化学会常任理事。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）