新星出版社 お気に入り
普段着の和食がおいしい理由
長谷川在佑/著
あらすじ
ミシュランガイド2つ星、日本トップクラスのレストラン「傳」。お店で出される料理の数々は格式張った日本料理ではなく、あくまでも「家庭料理」だと店主は言う。特別な技術は必要なく、いつもの食材で作れる傳流の「普段着の和食」を100点紹介する。
著者紹介
高校卒業後、老舗料亭「神楽坂 うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。2016年、神宮前に移転。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
シリーズ名 | --- |
---|---|
発行年月 | 2022年3月 |
本体価格 | ¥1,400 |
サイズ・版型 | --- |
ページ数 | 139ページ |
内カラーページ数 | --- |
ISBNコード | 9784405094192 |
ジャンル | 実用書 > 料理 |
映像化・ メディアミックス実績 |
なし |