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普段着の和食がおいしい理由

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あらすじ

ミシュランガイド2つ星、日本トップクラスのレストラン「傳」。お店で出される料理の数々は格式張った日本料理ではなく、あくまでも「家庭料理」だと店主は言う。特別な技術は必要なく、いつもの食材で作れる傳流の「普段着の和食」を100点紹介する。

著者紹介

高校卒業後、老舗料亭「神楽坂 うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。2016年、神宮前に移転。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

シリーズ名 ---
発行年月 2022年3月
本体価格 ¥1,400
サイズ・版型 ---
ページ数 139ページ
内カラーページ数 ---
ISBNコード 9784405094192
ジャンル 実用書 > 料理
映像化・
メディアミックス実績
なし
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