あらすじ

この本、ちょっと不思議なタイトルですよね。栄養は本来、食事からとるものであって、サプリはその代用品に過ぎないのですから。しかし実際、サプリを筆頭とする健康食品市場は大盛況です。今や「栄養」といえば、食事よりも、サプリからとるものになりつつあるのかもしれません。
でもちょっと待ってください。栄養はサプリよりも食事からとるほうが健康には効果的だという説が一方にはあります。また、栄養素には相互作用があり、それは料理の食材の組み合わせによって実現できます。
そしてもちろん、おいしい食事はサプリよりも楽しくて、喜びにあふれています。健康によいとなればなおさらですよね。本書ではそんなレシピをご紹介しています。
その効能をサプリのように明示しました。副菜は、主食や主菜のあいだにあって、彩りや、そして栄養のバランスをとるものでもあります。献立に悩んだら、今の自分の体調から、なにを作るべきかを考えてみるのも、ひとつの手です。
CONENTS
【主要食材別さくいん付き】
美容とアンチエイジング ＜ビタミンC＞ピペラード／すりおろしトマトのスープ／パリパリピーマンの卵黄みそ添え……etc.
貧血の予防 ＜鉄＞サラダ菜のチョレギサラダ／ほうれん草とちくわのナムル／厚揚げとブロッコリーのしょうがあん……etc.
腸内環境を整える ＜善玉菌＞＜食物繊維＞さば缶のスンドゥブ風スープ／蒸しじゃがいもの発酵タルタルソース／しいたけのみそチーズ焼き……etc.
疲労回復 ＜ビタミンB群＞ポークソテーと紫玉ねぎのマリネサラダ／豚しゃぶのにらトマトあえ／チキンサラダ キャロットドレッシング……etc.
丈夫な骨 ＜カルシウム＞大豆ときのこのマリネ／厚揚げ、しめじ、ピーマンの炒めもの／カッテージチーズ入り洋風白あえ……etc.
元気な目 ＜アントシアニン＞なすの煮びたし／なすとひき肉のエスニックホットサラダ／いか、紫玉ねぎ、オレンジのマリネ……etc.
関節の健康維持 ＜グルコサミン＞＜コンドロイチン＞長いもとめかぶの梅あえ／長いもステーキ／オクラとみょうがの冷ややっこ……etc.
睡眠の質を高める ＜トリプトファン＞ささみと大豆もやしのごま酢あえ／たこのセビーチェ／モッツァレラチーズとミニトマトのサラダ……etc.
中性脂肪を減らす ＜DHA＞＜EPA＞さばじゃが／ツナみそズッキーニボート／オイルサーディンとキャベツのレモンあえ……etc.
代謝を改善する ＜亜鉛＞あさりと車麩の酒蒸し／干しするめいかとにんじんのあえもの／厚揚げと青梗菜のオイスター炒め煮……etc.
免疫力の向上と老化／生活習慣病の予防 ＜ポリフェノール＞きんぴらごぼう／れんこんのから揚げ／サラダほうれん草とりんごのサラダ……etc.
更年期障害の緩和 ＜イソフラボン＞ひよこ豆のトマト煮／つぶしひよこ豆のサラダ／きゅうりやっこ……etc.

著者紹介

料理研究家、栄養士。料理研究家のアシスタント、飲食店の経営などを経て独立。ダイエットで10kg痩せたのをきっかけに筋トレに目ざめ、2019年にスパルタンレースの年代別部門では1位に輝いた。体を鍛えていく中で改めて食事の大切さに気づき、自らの経験をフィードバックしながら、健康的でおいしいレシピを提案する。著書に『元気が出る野菜炒め』（主婦と生活社）、『圧力鍋の大絶賛レシピ』（学研プラス）など多数。