あらすじ

今日は簡単に、でもちゃんとしたものが食べたいな…。そう思ったときにうってつけなのが、和食をはじめとする“にほんらしい”おかず。
にほんには、さっと作れてぱっと親しみやすい味になる料理がたくさんあります。子どもから年配のかたまで食べやすく、おもてなしとしてお出しやすいのも嬉しいところ。さらに、食材の組み合わせや調理法をちょっと工夫するだけで、ぐっと美味しく、楽しくなるものなのです。
そこで、シンプルなおもてなしメニューを教えるレッスンで、料理研究家からベテラン主婦、忙しく働く社会人、花嫁修業中の女性までを魅了する著者が、にほんらしいおかずのレシピ、約100点を一気に披露。
身近な材料を使ったものを中心に、特に好評だったレシピを厳選し、普段使いにぴったりの新作も加えて掲載します。番外編として、春夏秋冬のテーブルと献立、ごはん物や汁物も収録。 ほっとする安心感と、かわいらしさや新しさを兼ね備えた品々が満載の1冊です。
「和食ってハードルが高くて…」そんな声をときどき耳にします。でも、そんなに難しく考えなくても大丈夫!少ない食材で、ぱぱっとできるものもあります。だしがなくても美味しくできるものもたくさんあります。簡単だけど見栄えがするもの、おもてなしにも向くもの、ごはんがすすむもの、お酒のおつまみにぴったりなもの、親しみやすい定番のもの、あっと驚く組み合わせのもの…。この本では、そんな「にほんのおかず」を中心に計109品をご紹介します。毎日の食卓が、より美味しく、楽しいものになる、そんなお手伝いができれば嬉しく思います。

著者紹介

大阪府出身。大学卒業後、大手家電メーカーで広報や海外渉外の業務に従事。30代を目前に料理を仕事にしたいという思いがつのり、1999年、エコールキュリネール国立（現エコール辻 東京）辻日本料理専門カレッジに入学。卒業後は斎藤辰夫料理教室などでアシスタントをつとめ、2002年10月より東京都渋谷区（2013年、港区に移転）の自宅にて、料理教室を主宰。関西の優しい味をベースに、素材を生かしたレシピが評判となり、満席が続く料理教室となる。日本発酵文化協会で上級認定講師をつとめるほか、企業やイベントへのレシピ提供多数。食材の産地を料理教室の生徒とともに訪ねるツアーや全国の発酵蔵めぐり、生産者との交流など、都会と地方をつなぐための活動にも注力している。