あらすじ

すしってこんなに、自由だった！
ベストセラー写真絵本『おすしやさんにいらっしゃい！』の著者が贈る、
すしダネを楽しく学べるハンドブック。

「予約必須の高級すし店」や「こだわりの頑固職人」、
食事マナーや食べる順番……。たしかにそんな世界もあるけれど、
実はもっと気楽で、自由で、幸せな場所が「すし屋さん」。
知らないことは聞けばいい。感じたことを素直に発すればいい。
それくらい肩の力を抜いて、すしの美味しさを楽しんでいただきたい。
そんな思いを大前提に、この本を書きました。（「はじめに」より）

釣り好きのすし職人が書いた、一風変わった〈すし図鑑〉！　
・ふだん見られない、魚→すしのビフォーアフター
・プロしか知らない食べ方の秘密
・子どもも大人も楽しめる解説
が満載！

“魚”と“すし”の写真で魅せる、今すぐ食べたい107種！
まわっていても、いなくても。
すしがもっと好きになる！

著者紹介

1979年、千葉県生まれ。大学浪人中の母親の急死をきっかけに18歳で食の世界へ。
寿司の道を修行し24歳で寿司職人として独立。
2008年、東京都文京区にて完全紹介制・完全予約制の寿司屋「酢飯屋(すめしや)」を開業（現在は閉店）
魚の特徴をお客様に伝えようと、魚にカメラを向ける。
眼、口の中、ウロコ、ヒレ、部位ごとに異なる色などを見せる鮮明な写真をブログなどに掲載。
まな板の上の魚に留まらず、スキューバダイビングをし、海中の魚たちの住処や、
何を食べているのかを観察。水中でもカメラを構える。
幼稚園や小学校にて、魚をさばき料理に仕上げるまでを子供達に見せる会や、
高校での寿司のワークショップなど様々な活動もおこなう。
日本各地の郷土寿司を習いに行くことがライフワーク。