あらすじ

コーヒーの焙煎度別・ベストマッチなお菓子の作り方、考え方を教えます。

・「カフェ・バッハ」が教えるコーヒーに合うお菓子レシピ
・全てのお菓子に、相性の良いコーヒーをご紹介
・作り方のプロセス写真が豊富で、動画みたいに分かりやすい

コーヒーの焙煎度によって、お菓子との相性が変わること、ご存知ですか？
スペシャルティコーヒーの草分け「カフェ・バッハ」が、コーヒーに合うお菓子41レシピ、コーヒーとお菓子の合わせ方や考え方、ハンドドリップの抽出の仕方など。惜しみなく公開します。
すべてのお菓子にコーヒーとの合わせ方をご紹介、作り方はプロセス写真を多用し、まるで動画みたいに分かりやすい親切な誌面です。
巻末には「カフェ・バッハのコーヒー豆図鑑」ポスター付き。

著者紹介

1968年、文子さんの実家の地、東京・山谷に夫婦で喫茶店を開店、72年から自家焙煎を始め、店名を「カフェ・バッハ」とする。護さんはコーヒー界きっての理論で、著書も多数。85歳をすぎた今も日々後進の指導にあたり、独立したカフェも多数。日本全国に「正しいコーヒー」を伝え続けている。文子さんは90年に立ち上げた製菓・製パン部門を指揮し、コーヒーの相棒であるお菓子とパンの研究に余念がない。