あらすじ

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「賛否両論」店主・笠原将弘さん、料理人＆文筆家・稲田俊輔さんなど、業界人激薦!!
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【100年前、日本に肉じゃがは存在しなかった…！】
“おふくろの味”の代表格として、日本人にとって最も親しみのある家庭料理ともいえる「肉じゃが」。
しかしその歴史を紐解いてみたら、登場から60年ほどしか経っていませんでした。
本書は、時代によるレシピの変遷をはじめ、文化的な背景との関連、さらには世界中で食べられている肉じゃがまでを、作家で生活史研究家の阿古真理が文献を徹底的に調べ、レシピとともにご紹介します。
日本最古の肉じゃがはどんなものなのか、そして海外ではどんな肉じゃがが食べられているのでしょうか。
肉じゃが文化論と実用レシピが融合した前代未聞、「肉じゃがだけ」の1冊です。
ぜひ、その目と舌でお確かめください！

著者紹介

阿古 真理（あこ・まり）
兵庫県出身。東京都在住。くらし文化研究所主宰。
作家・生活史研究家として、書籍や雑誌、新聞、Webなどの 媒体で活躍中。 食を中心にした社会史やトレンド分析、女性、写真などの分野で執筆をするほか、講演、 テレビ出演実績も豊富。
著書は『おいしい食の流行史 』(青幻舎 )、『日本外食全史 』・『家事は大変って気づき ましたか?』(共に亜紀書房 )、『何が食べたいの、日本人? 平成・令和食ブーム総ざ らい』(集英社インターナショナル)、『小林カツ代と栗原はるみ』(新潮新書 )、『日本の 台所とキッチン 一〇〇年物語 』(平凡社 )など多数。