あらすじ

飲食業で異例の7日間連続長期休暇
労働時間マイナス100時間
8割が納得する評価・給与
既存店売上8年連続100%超!
日本一のお好み焼屋へ成長を続ける、人気チェーンのすごい仕組みを大公開!
「暴れ馬の社長が、従業員満足に取り組み、顧客満足度が高まる。誰でも目指せる見本のような会社だ。」
京都・大阪・奈良・愛知を中心に、お好み焼・鉄板焼の人気チェーン「きん太」を展開する著者が、従業員が働きやすいと感じるさまざまな仕組みのつくり方・運用法を紹介。
既存店が前年の実績を更新し続ける飲食業の経営ノウハウも公開します。

著者紹介

株式会社テイル代表取締役社長
1968年、京都府出身。京都西高卒業後、京都市内の老舗お好み焼店どんぐりに入店。2年間の修業後、1988年、20歳にて、お好み焼・鉄板焼「きん太」を創業。
1997年、「日本一のお好み焼屋」になることを目指し株式会社テイルを設立。
「きん太」は関西を中心に京都・大阪・奈良・愛知で合計25 店舗の人気チェーン。5年間で8割が閉店に追い込まれるといわれる外食業界のなかで、2013年以降、8年間連続で毎年既存店10%の売上アップを記録し、大きな注目を浴びている。
自身は、京都西高時代に甲子園出場を果たし、2008年、京都滋賀オープンゴルフ選手権にてプロアマ戦に出場、ローアマを獲得するなどユニークな経歴でも知られる。
本書は「きん太」を支える人づくりの仕組みをはじめて公開した、待望の1冊。