あらすじ

銀座の名店が、ご家庭で極上の天ぷらを揚げるコツを教える技術書。使うのは、フライパンと高さ３センチ分の油。野菜や魚介、かき揚げなど、36種類をご紹介。作り方はすべて、丁寧なフルプロセス写真付きだから、初心者にも安心。シェフの言葉で大切なことを語るので、まるでシェフから直接習っているようなもの。自然にプロの料理が身につく料理書。
版型：257×188mm

著者紹介

東京・銀座にある、ミシュラン二つ星の天ぷら専門店「てんぷら近藤」主人。23歳で神田駿河台「山の上ホテル」にある「てんぷらと和食　山の上」料理長に抜擢、池波正太郎をはじめ文化人に愛された。野菜の天ぷらを広めたことでも有名。1991年に独立し、自店をオープン。