あらすじ

たくさんスパイスをもっているけど、なかなかつかいこなせないという人に。風味のしくみや分類、食材別に合うスパイス、相性のよい組み合わせなどスパイスのすべてをイラストでわかりやすく解説。
料理や食材にあわせたり、くさみ消しや風味を引き出す効果を取り入れたり、この本でいろんなスパイスを組み合わせてみましょう。オンラインショップや、資格取得を目指せるスクールも紹介。
エキゾチックな料理から、フレンチやイタリアン、おなじみの家庭料理まで、幅広くプロのレシピを紹介。手軽にたのしみたいという人のために、いつものコーヒーや緑茶をアレンジする気軽なドリンクも。
100のスパイスをコンパクトな解説＆イラストで紹介。効果やつかいかたのポイント、ユニークなエピソードがぎっしりで読むだけでもたのしい！
世界の地域別にスパイスの特徴や歴史も解説。さまざまなスパイスの風味のルーツがわかります。

著者紹介

武政三男／スパイスコーディネーター協会理事長ののち、現在、株式会社スパイススタジオ代表。
日沼紀子／スパイス調合家、料理家。岡山県備前市にレストラン兼アトリエのCROISEMENTを構える。